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淀粉酶水解直链淀粉和支链淀粉中的1，4－a －糖苷键使糊化淀粉迅速被分解成可溶解的糊精和低聚糖，否则糊精易粘到纺织物或碗碟的表面并对污垢的其他成分起一种黏胶的作用。淀粉酶用于洗涤剂配方中用以去除例如来自面条、巧克力、肉汁和婴儿食品中含有淀粉的污垢。

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